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김치 중에서도 손쉽게 만들 수 있고, 상큼한 맛이 일품인 오이소박이! 매콤 달콤한 양념이 아삭한 오이와 어우러져 밥반찬은 물론, 술안주로도 제격입니다. 오늘은 제가 알려드릴 '오이소박이 황금 레시피'로 손쉽게 집에서 만들어볼까요?
그리고 백종원의 오이소박이 초간단 만드는 법을 아래 버튼을 누르면 동영상을 볼 수 있으니 동영상을 보며 한번 따라 해서 만들어 보세요.
오이소박이란?
오이소박이는 오이에 칼집을 내고 양념을 채운 후, 발효시켜 만든 김치의 한 종류입니다. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 특징이며, 기호에 따라 맵기와 단맛을 조절할 수 있어 누구나 즐기기 좋습니다. 오이소박이는 여름철 입맛을 돋우는 별미이기도 하죠.
오이소박이 재료 준비
먼저, 완벽한 오이소박이를 만들기 위해 필요한 재료를 준비해야겠죠? 다음은 기본 재료 목록입니다:
재료
- 오이: 10개 (아삭하고 단단한 것으로 준비)
- 소금: 3큰술 (오이 절이기용)
- 부추: 200g
- 당근: 1/2개
- 양파: 1개
- 대파: 1대
양념 재료
- 고춧가루: 4큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 생강즙: 1작은술
- 새우젓: 2큰술
- 멸치액젓: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 깨소금: 1큰술
황금 레시피: 오이소박이 담그는 법
이제 본격적으로 오이소박이를 만들어볼 차례입니다! 아래 단계를 따라가며 만들어보세요.
1. 오이 절이기
- 오이를 깨끗이 씻어 5cm 정도 길이로 잘라주세요.
- 각각의 오이에 십자 칼집을 내되, 끝까지 자르지 않도록 주의합니다.
- 자른 오이를 볼에 담고, 굵은소금을 뿌려 고루 섞은 후 30분 정도 절여주세요.
- TIP: 중간중간 오이를 뒤집어 고루 절여지도록 하면 좋아요.
2. 속재료 만들기
- 부추, 당근, 양파, 대파를 모두 채 썰어 준비합니다.
- 큰 볼에 채 썬 재료를 넣고, 양념 재료를 모두 넣어 잘 섞어줍니다.
- 손으로 골고루 버무려 속재료를 완성합니다.
- TIP: 양념이 잘 배도록 약간의 힘을 줘서 무쳐주세요!
3. 오이에 속재료 채우기
- 절여진 오이를 찬물에 헹군 뒤, 물기를 제거합니다.
- 칼집 낸 오이 속에 양념 속재료를 가득 채워주세요.
- TIP: 속이 넘치지 않도록 적당히 채우는 것이 좋습니다.
4. 발효 및 보관
- 속재료를 채운 오이를 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다.
- 뚜껑을 닫고 상온에서 하루 정도 발효시킨 후, 냉장고에 넣어 2~3일 숙성시킵니다.
- TIP: 적당히 익었을 때 냉장 보관하면 아삭한 맛을 오래 유지할 수 있어요.
⬇백종원 오이소박이 초간단 만드는 동영상 보기⬇
오이소박이 맛있게 먹는 법
- 갓 담근 오이소박이는 겉절이처럼 신선한 맛이 매력적입니다.
- 숙성된 오이소박이는 밥 위에 올려 먹으면 그야말로 꿀맛!
- 여름철에는 오이소박이를 냉장고에서 차게 보관해 시원한 맛으로 즐겨보세요.
Q&A: 오이소박이와 관련된 궁금증
Q1. 오이소박이를 더 오래 보관할 수 있는 방법은?
오이소박이는 냉장 보관 시 약 1~2주 동안 신선하게 유지됩니다. 하지만 물기가 많아질 경우 금방 쉬기 때문에, 물기를 제거하고 속재료를 적게 채우면 보관 기간을 늘릴 수 있어요.
Q2. 오이 대신 다른 재료로 소박이를 만들 수 있나요?
네! 무, 배추, 호박 등 다양한 재료로도 소박이를 만들 수 있습니다. 특히 무소박이는 또 다른 별미로 인기랍니다.
Q3. 오이소박이가 너무 짜거나 매울 때는 어떻게 하나요?
물이 많은 오이소박이는 살짝 짤 수 있습니다. 이럴 땐 오이를 찬물에 살짝 헹궈 먹거나, 속재료를 추가로 버무려 간을 조절해 보세요.
